調味料の「さしすせそ」にも複数説あった

さっき「アイスクリーム用醤油」がヒットしているらしいという記事を書いている最中に、ウィキペディアでいろいろと醤油に関するエピソードを調べていたら、「さしすせそ」の項目にたどり着きました。

さしすせそ(Wikipedia)

まあ通常、砂糖(さとう)、塩(しお)、酢(す)、醤油(せうゆ)、味噌(みそ)の順だと思っていたんですが、どうもそれだけではないらしい。

下味付けの酒も初めに入れる事が多いので、さを酒/砂糖とする場合もある。また、一部ではそをソースやソーダ（グルタミン酸ソーダ・味の素などのうま味調味料類）とする場合もある

さしすせそ(Wikipedia)

「そ」の「ソーダ」とは別にサントリーソーダのような炭酸水のことではなく、一般的に「ナトリウム化合物」のことをソーダと呼ぶらしいです。

ということは「ソーダ」→「グルタミン酸ソーダ」は味の素に使われている原料「グルタミン酸ナトリウム」の別称だったわけですね。初めて知りました。

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